Die Unterscheidung zwischen evangelischen und katholischen Bratwürsten gibt es vor allem in Franken. Die Bratwurstherstellung hat in Franken ja eine seeeehr lange Tradition. Der Ursprung der evangelischen und katholischen Bratwürste liegt in der Reformationszeit und der vorherrschenden Konfession in der jeweiligen Region zu tun.
Während in überwiegend katholischen Gebieten, wie etwa den katholischen Hochstiften Würzburg und Bamberg die Bratwurst ein sehr feines Brät enthält, ist das Brät in den evangelischen Gebieten Frankens wie in der Region Coburg oder Nürnberg eher grob.
Man vermutet, dass der evangelischen Puritanismus, der sehr fein gehacktes Fleisch als überflüssigen Tand und Luxus abtat, der Grund für die gröberen "evangelischen" Bratwürste ist.
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