Ist im Leberkäse Käse?

Ist im Leberkäse/Fleischkäse wirklich Käse drin? Nein. Bei Leberkäse handelt es sich um eine gebackene Brühwurst. Die rohe Brühwurstmasse wird dabei  charakteristisch in einer rechteckigen Pastetenform gebacken.

Für den Namensbestandteil Käse könnte die Brühwurstmasse verantwortlich sein. Eine essbare Masse wird im bairischen nämlich als „Kas“ bezeichnet.  So gibt es im Bairischen auch einen Quittenkas, eine marmeladenähnliche Süßspeise aus Quitten. Das hat nichts mit Käse zu tun.